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酸奶是酸性还是碱性 食物酸碱性并非以味道来区分

2021-12-19

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酸奶是酸性还是碱性

酸奶属于碱性食品。食物是酸性还是碱性,并不是以味道来区分的,而是取决于食物中所食的元素种类和数量。酸奶虽然它口感偏酸,但是酸奶中含有大量的钙及活性物质,最终代谢后的产物偏碱性,所以属于碱性食物。

如何定义食物酸碱性

在营养学上,一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。而食品的酸碱性与其本身的PH值无关或味道,即味道是酸的食品不一定是酸性食品。判断食物酸碱性主要是指食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。酸性食品:产生酸性物质的称为酸性食品,如最终形成氮、碳、氯、盐等酸根,像动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。碱性食物:产生碱性物质的称为碱性食品,如最终形成钾、钙等碱根,像蔬菜瓜豆类,茶类及乳品类。tips:动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类,因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素较多,在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等,他们是人体内酸性物质的来源;而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)元素较多,在体内代谢后可变成碱性物质。如何鉴别食物酸碱性:

食物是酸性还是碱性,并不是以味道来区分的,而是取决于食物中所食的元素种类和数量,可采用燃烧的方法,测量残灰水溶液,便可知食物的酸碱性。

常见的碱性食物与酸性食物

1.强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、白糖做的西点或柿子、金枪鱼、比目鱼、乌龟子,柴鱼。2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油,马肉等。3.弱酸性食品:白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅。4.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、核桃、柠檬等。5.中碱性食品:萝卜干、红萝卜、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、橘子等。6.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、洋葱、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。


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