很多人吃火锅，金针菇是必点的，金针菇鲜、滑、嫩，深受人们的欢迎。但是很多人吃金针菇存在有3个错误，可能对健康不利。

1.油太多

菌类食物因为膳食纤维多，吸油性都比较强，炒菜时放太多油，随着金针菇全进入肚子里，对健康不利。另外，刷火锅时，金针菇也不宜刷红汤，因为吸油性强。

2.没有熟透

很多人追求金针菇鲜嫩的口感，吃起来更脆，有嚼劲。但是，新鲜的金针菇中容易含有秋水仙碱，对人体的呼吸道粘膜、胃肠道粘膜有刺激性，食用过后的0.5-4小时内，会发生咽干、呕吐、腹泻、腹痛等问题。

建议，金针菇食用之前放在水中浸泡2小时，食用时煮软、煮熟。即使凉拌也要用沸水炒熟。

3.煮太久

金针菇既不可以生吃也不宜煮太久，食物煮太久，其中的维生素C、维生素B族会大量流失，只剩下粗纤维，与吃草无疑。另外，金针菇煮太久还嚼不烂。

吃金针菇好处多，能增长智力，还能保护肠道防治便秘，还含有丰富的营养物质，但是吃法要正确哦！