炎热的夏天做上一道凉拌野菜马齿苋，味道极其鲜美，营养价值亦不可低估，对降低心血管病的发生有很好的作用；另外具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效，对糖尿病有一定辅助治疗作用。

一、做法步骤

1. 冲洗干净。

2. 在加了盐的沸水里烫一下。

3.过冷水。

4. 用自己喜欢的酱汁拌匀就可以了。

二、营养价值

1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。

2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。

3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。

4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。

5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。

6.马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。

7.马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。

三、注意事项

马齿苋禁与鳖甲同用。

1.治血痢可取马齿苋二大把（切），加梗米适量共煮粥，不放盐、醋，空腹淡食。

2.凡血热崩漏者，可与茜草、蒲黄等配伍；若尿血、便血、痔血等，则可单味内服；

3.可治带下，可配黄柏、棒白皮等；

4.可治淋证，可配石韦、车前子等；

5.治湿疮，可与白矾、儿茶等同用；

6.治急性湿疹，可与苦参、大黄等配伍。