怎样做出好吃的冰淇淋

【芒果椰子冰淇淋（福田淳子版本）】 BY 任冉Srivatsa

用料：

芒果（去皮去核） 200克

椰奶（我用椰浆粉和水按1:5调兑） 100克

细砂糖 80克

柠檬汁 30克

动物性淡奶油 120克

椰子粉 适量

做法：

1、先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上（如果不使用冰淇淋机，这步跳过）；

2、芒果果肉、椰奶、砂糖、柠檬汁一起倒入料理机打碎；

3、整体均匀混合之后移入大碗中，放入冰箱冷藏室充分冷藏（至少1小时）；

4、冷藏后的芒果椰奶液，倒入淡奶油混合，再倒入启动的冰淇淋机内，搅拌约20分钟即可；

5、如果不使用冰淇淋机，就要先将淡奶油隔冰水打至7分发再倒入芒果椰奶液。混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态即可；

6、冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。吃前盛装到碗里，撒上椰子粉即可享用。

【草莓果粒冰淇淋】（BY 沈纯洁）

用料：

牛奶 100ml

蛋黄 2个

砂糖 60g

草莓 150g

柠檬汁 2小勺

鲜奶油 120ml冷藏

做法：

1、首先将冰淇淋蓄冷桶放入冷冻室充分蓄冷，最好是24小时以上；

2、蛋黄+砂糖打发至颜色变浅粘稠，缓缓加入加热到将要沸腾的牛奶，一边加一边搅拌防止蛋黄烫熟结块；

3、把2混合物倒回锅里小火加热不停搅拌，一定要不断搅拌，冒泡泡了就离火。千万不要停止搅拌或者加热过度；

4、蛋奶液过筛到碗里，底下放冰水快速放凉，密封放冰箱冷藏。（大多数时候我都把这步省略=。=

5、草莓切块用叉子碾碎挤上柠檬汁也放入冰箱冷藏，喜欢顺滑口感的可以用搅拌机打碎；

6、淡奶油微微打到变厚重，混合草莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋机，启动开关，约20分钟后完成移入冰箱冷冻。

小贴士：

1、视草莓的甜度调整糖和柠檬汁的用量，我用60g感觉刚好，原菜谱是80g砂糖150ml鲜奶油80ml牛奶~

2、用手边能采购到最好的奶油和牛奶让冰淇淋努力的更好吃吧<(▰˘3˘▰)>