豆腐三吃

1、白玉豆腐

材料：盐卤豆腐1盒、小虾皮2把、葱花、少量橄榄油(调和)、盐、醋、水

制法：

(1)将豆腐切块，虾皮准备

(2)锅内擦一层橄榄油，然后下豆腐块微微翻炒，迅速加入水和虾皮3、接着滚煮后、放入盐、醋，最后撒上葱花，装盘。

2、牛血炖豆腐

材料：豆腐100克，料酒10克，牛肉100克，酱油，食盐适量，葱段10克，花生油30克，姜片5克，清汤适量

制法：

(1)牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水。豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用。

(2)锅上火，注入花生油烧热，下葱花，姜片，牛肉炒几下，放入料酒，酱油，食盐，清汤炖至八成熟，加入豆腐炖熟即可。

3、鱼粉香菇肉丝豆腐汤

材料：香菇50克，肉丝100克，豆腐250克

制法：按常规烧煮成汤，用生粉勾芡，同时加入鱼粉25~30克，胡椒粉适量，烩匀，即可服食。

虾皮四吃

1、虾皮油菜炒香干

材料：虾皮50克，油菜250克，香干2块切丝

制法：油锅内常法熘炒，可经常服食之。

2、虾皮炒韭

材料：虾皮50克，韭菜250克，

制法：

(1)虾皮洗净后泡发;

(2)韭菜洗后切段，旺火油锅内先将韭菜煸炒数分钟，将虾皮放入熘炒后加精盐、料酒、姜末;

(3)加虾皮旺火熘炒，加精盐调味后服食。

3、虾皮小葱烩肉丝

材料：虾皮50克，小葱25克(切成小段)，猪肉100克(切成丝)

制法：油锅内先将小葱、肉丝煸炒，加料酒、姜末，之后加虾皮旺火熘炒，加精盐调味后服食。

4、虾皮炒鸡蛋

材料：虾皮50克，洗净后泡发;鸡蛋3个，破壳将鸡蛋搅打匀。

制法：油锅内先将鸡蛋煎炒成木犀状，将葱花、姜末熘香后加入虾皮，再炒数分钟，加碘盐调味后即可服之。