材料：羊肉、西洋参、山药、生姜、大葱、花椒、料酒、鸡精、盐

做法：1、准备工作。将羊肉洗净剁成块，生姜切成片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好；

2、将羊肉放入锅中，加水至没过羊肉，倒些料酒，盖上锅盖，旺火烧至沸腾后，转文火继续煮约五分钟；

3、将焯好水的羊肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分；

4、在一个干净锅中放两小勺油，加热后，放入姜片葱段，待炒出香味后，倒入羊肉继续炒出香味，然后再倒入一些料酒炒匀；

5、炒香以后在加足量的冷水入锅，沸腾后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上锅盖等煮开后，转文火炖一小时左右；

6、将准备好的山药切成滚刀块，放入汤中再文火炖一刻钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。

功效：羊肉具有补肾壮阳、扩张血管的作用；西洋参可清热泻火、补气生津；山药可止泻、健脾、补肺。要想滋阴去燥，首选西洋参清炖羊肉汤。