Q：1 鸡蛋和豆浆鸡蛋和豆浆不适合同吃，因为会丧失营养? 解读：所谓不能同吃，是指不能把生鸡蛋打到生豆浆里煮着吃。

因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。生鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白(也就是卵松蛋白)，同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

另外生豆浆当中所含有妨碍蛋白质消化的胰蛋白酶抑制剂，以及有毒物质凝集素，必须要沸煮8分钟以上，没煮透的豆浆不只不能和鸡蛋豆浆之类一起吃，它本身就不安全!

如果鸡蛋和豆浆是煮熟后，搭配在一起食用，不但不会丧失营养，相反会因为动物蛋白结合植物蛋白，更利于蛋白质的生理价值。

Q：2小葱拌豆腐小葱不宜和豆腐同吃，因为会阻碍人体对钙的吸瓣解读：所谓不能吃的理由是考虑到小葱含有草酸，遇到钙会结合成草酸钙。

其实即使小葱不和豆腐同吃，它含有的草酸被人体吸收后，也可能和体内的钙结合形成结石。浪费一点豆腐中的钙，总比增加患结石的风险强得多。

再者，含有草酸的食品不止小葱一种，大部分的蔬菜都有，比如竹笋、茭白、菠菜、苋菜、木耳菜等……与这些蔬菜相比，小葱中的草酸含量并不算多，对豆腐里的钙也造成不了多大的影响。

Q：3炒鸡蛋放味精炒鸡蛋不能放味精，既破坏鲜味，还可能产生有毒物质? 解读：认为不能放的理由，是鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

其实谷氨酸是一种常见的氨基酸，大量存在于几乎所有的蛋白质当中。但是，蛋白质食品中的谷氨酸多以结合形式存在，游离氨基酸的含量相对较低。